17 juin 2008
Poulet rôti à la marocaine, hmmmmm!!
Super, le poulet rôti aux olives à la marocaine. Un plat qui nous donne l'eau à la bouche dès qu'on y pense. Pas étonnant que ce soit un met incontournable durant les fêtes de mariage.
La recette est relativement simple:
Prendre un poulet qu'on aura lavé avec du sel et du citron auparavant. Lui appliquer la sauce suivante et de l'extérieur et de l'intérieur:
1/2 citron confit coupé en mini-morceaux, 1/2 oignon coupé en petits morceaux, un peu de persil, 2 ails râpés, huile d'olive, sel, poivre, gingembre et safran. Le laisser reposer 30min.
Dans une cocotte, mettre un petit peu d'huile, 1,5 ognion émincé, attendre qu'ils deviennent tendres.
Rajouter le poulet qu'on aura attaché avec un fil pour pas que ses différentes parties se détachent, et le faire dorer de tous les cotés.
Rajouter un petit peu d'eau puis fermer la cocotte pendant 45min (on peut le laisser seulement 30min mais moi je le préfère très tendre puis au moins on est sûr de s'être débarrassé de toutes les bactéries ;).
Une fois le poulet cuit, l'enlever de la cocotte et le mettre griller au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Quant à la sauce, y rajouter des olives vertes dénoyautées et la laisser réduire jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
Un vrai délice!
08 décembre 2007
J'ai enfin réussi le riz!!!
C'est la première fois que je réussis à préparer du riz de façon aussi merveilleuse que mon oncle en préparais lorsque nous étions enfants (le nous renvoie à mon frère et moi). Nous adorions tellement ce plat que je m'en souviens encore aujourd'hui, 10-15ans plutard!
Alors la recette n'a rien de "particulier" et pourtant elle est très bonne, surtout si vous aimez le riz!
Dans une poele Tefal, mettre un peu d'huile, rajouter du poireau coupé en petits morceaux (mettre autant la partie blanche que verte) et un demi poivron coupé en longueur en morceaux très très fins. Couvrir la poele et laisser les deux composantes fondre.
Ensuite, rajouter de la viande hâchée (qqch comme 200g) et du persil, puis mettre les épices (sel, poivre, piment rouge, gimgembre et safran). Bien mélanger la viande hâchée dans ces ingrédients, puis mettre dessus des petits pois (ceux que j'ai mis étaient congelés, eh oui il n'y en a pas de frais là où je vis snif snif :S).
Couvrir encore une fois la poele puis laisser cuire environs une 20taine de minutes. Mettre le riz à ébullition en paralèlle (le mettre dans de l'eau bouillante avec un peu d'huile, moi je mets 1 verre de riz pour 2 verres d'eau).
Une fois le riz cuit, le rajouter dans la poele, mélanger jusqu'à ce que le riz prenne la couleur jaune du safran. Servir. C'est vraiment bon!
19 mai 2006
La cuisine est un art
Quand je ne suis pas au top de ma forme, je cuisine mal! Je ne comprenais pas pourquoi!
Une copine à moi me disait: la cuisine marocaine, c'est très simple: c'est juste un ensemble de règles à suivre à la lettre, et hop ton plat est réussi!
Oui mais, même en suivant ces règles, quand je ne vais pas bien, ça donne un truc limite à peine mangeable!
Moi j'ai l'impression que la cuisine réussie n'est pas un simple amas de règles à suivre... Elle dépend d'un tas de facteurs: l'humeur de la personne qui cuisine, l'envie (est-ce que je cuisine parce qu'obligée ou parce que j'en ai envie?), la(es) personne(s) qui va(ont) déguster, et aussi et surtout: LA CRÉATIVITÉ!
Déjà l'histoire nous enseigne combien la créativité a accouché de plats délicieux (la paella, les chips ...).. Parfois le simple ajout d'un ingrédient au hasard change complètement le goût du met en question...
Bon, je suis encore sous l'effet des briwates (sorte de nems pour les français) que je viens de déguster tout de suite là: j'ai rajouté juste des poivrons et des champignons à la recette que je connaissais déjà, et ça a donné tout un délice (en tous cas moi j'ai adoré).
Pour ceux qui seraient un peu tentés d'essayer ça, rien de plus simple:
Dans une poele (Teffal ou autre), mettre un peu d'huile d'olives, rajouter 1 ou 2 ognions coupés en morceaux fins, 1 poivron coupé en petits morceaux... couvrir et attendre que les ognions et poivrons deviennent plus tendres, rajouter une boite de champignons en morceaux, mélanger le tout et laisser cuire un peu, enfin rajouter de la viande hachée (200g à peu près) et mettre les épices: sel, poivre, poivre rouge et safran. Laisser cuire le tout puis former des briwates en mettant cette garniture avec un peu de mozarrella râpée dans des feuilles de pastilla beurrées et huilées. C'est un régal tout simplement!
P.S: Peut-être que la recette existait déjà et dans ce cas là je me ferai passer pour la conne :) mais en tous cas c'est une découverte personelle hihi :)
05 février 2006
Le Tagine marocain
Mnaaaaaaaaaaaaam, croyez-moi, si vous n'avez jamais gouté à un Tagine marocain, c'est que vous ratez quelque chose :)
J'en ai ramené un l'été passé du Maroc, et, depuis, il traîne dans la cuisine, je ne l'ai jamais utilisé pour la cuisson comme tel, jusqu'au jour où je suis partie chez Aziza, une amie marocaine, qui nous a préparé un merveilleux tagine au veau et aux légumes. Je n'en croyais pas ma langue :)), c'était tout simplement trop bon!
Depuis, je ne rate jamais l'occasion pour me gater! Pauvre tagine, désormais, il ne se repose plus, mais disons qu'il m'a bien eue en me cachant les merveilles qu'il pouvait réussir.
Hier j'en ai dégusté un très bon, au poulet avec des morceaux de citron, que c'est bon!
Pour ceux qui ont un tagine parmi vous et qui ne l'utilisent pas, je vous file une petite recette très simple qui vous encouragera peut-être à tenter le pas ;):
Mettre le tagine sur un feu doux, mettre un peu d'huile, des morceaux de poulet, du persil hâché, des épices (sel, poivre, gingembre et safran), tout mélanger, mettre des morceaux de citron (confit ou même cru), mettre des ognions coupés en rondelles un peu partout (au dessous du poulet, autour et en dessus), puis couvrir avec un peu d'eau et mettre dessus le couvercle. Ça demande un peu de patience puisque ça prend 2 à 3h de cuisson, durant lesquelles vous allez à chaque fois jeter un coup d'oeil sur la cuisson et rajouter de l'eau chaque fois qu'elle a été absorbée. Croyez moi, votre patience est pour la bonne cause:) En plus vous pourrez étudier pendant que votre poulet est entrain de cuire.
Après dégustez, mnaaaaaaaaaaam!
A bientôt alors!
25 juillet 2005
la cuisine de mon pays
Je l'adore tout simplement!
On dit qu'elle est classée 3ème au monde..
Moi je la mettrai première :-)
Pas par patriotisme mais tout simplement par goût (bonjour la modestie :-)
Elle me manque terriblement! Je pense souvent aux plats de Jamaa Lafna et plus spécifiquement à la tanjia, au restaurant du port de Casablanca où on peut manger du poisson frais qui sort tout juste de l'eau et de très bonnes paellas, je pense à Laarjate et à Jnane Lmaamoura avec leur très bon méchoui offert avec beaucoup de gentillesse et de chaleur humaine, je plonge dans mes rêves, et j'essaie de les vivre comme s'ils étaient réalité! Puis je me console avec une boîte de sardines apportée du Maroc hihiiiiiiiiii (le seul produit marocain que je peux conserver ici longtemps et qui me rappelle mon cher Maroc et sa belle cuisine)... Même la mahlaba w rrayeb me manquent tellemennnnnnnnnnt!
Le Maroc me manque tout court ;'-(